食材

黑鱼2斤重1条、料酒适量、姜片适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、洋葱适量、金针菇适量、土豆适量、花椒适量、大蒜子适量、干辣椒段适量、青椒适量、花菜适量、红椒适量

做法

1、首先把黑鱼处理干净；

2、开花刀，用料酒，盐，花椒，姜片，腌制2～3小时；

3、把配料切好备用；

4、把腌制好的鱼放烤箱，烘烤档210度烤制30分钟，再关掉底加热档再烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆；

5、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入青红椒，洋葱，花菜，金针菇，炒到5成熟即可；

6、把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱烘焙档再烤7～10分钟；

7、取出烤鱼装盘。

中国鳗鱼网报道

【关键字】：水产养殖，渔业，巴蜀烤鱼

 

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