食材

红蟹两只、糯米适量、胡萝卜丁适量、香菇1个、虾米适量、干贝4颗、腊肠丁适量、芹菜末适量、盐适量、鸡粉适量、糖少许、胡椒粉少许、姜几片、葱两棵

做法

 

1、红蟹叫商贩帮我们处理好。

 

2、辅料，胡萝卜切丁，香菇泡发后切丁，虾米泡发切丁，干贝泡发压粗丝，腊肠切丁，姜切几片，芹菜切末，糯米提前三小时泡水中。

 

3、泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。

 

4、热锅加油先用小火爆香葱叶。

 

5、红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。

 

6、葱油爆香后把葱叶去除，再小火爆香腊肠，胡萝卜，香菇，虾米，干贝。

 

7、爆香后熄火待用。

 

8、蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀，无须开火。

 

9、调入鸡粉，胡椒粉，糖，盐拌匀。

 

10、调味后加入芹菜末拌匀。

 

11、处理好的八宝饭铺盘底。

 

12、红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。

 

13、把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。

 

14、水开后入锅蒸。

 

15、大火蒸8分钟即可，蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。

 

16、去除葱段姜片，撒上芹菜末淋上热油少许，热油一淋上蟹的颜色就上来了。

中国鳗鱼网报道

【关键字】：水产养殖，渔业，八宝红蟹饭

 

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