香辣鳗鱼是加上了颇有新疆特色的孜然粒烹饪而成的，孜然粒让鳗鱼更加酥脆可口，这道菜可谓是香辣扑鼻!

用料：

孜然粒、鳗鱼、料酒、白芝麻等

步骤：

1.鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15分钟，控干。

2.鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3.将辣椒和孜然粒切碎，和盐，白芝麻混合均匀。

4.鳗鱼入锅，炸到表面金黄。

5.锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把配好的调味料撒入，翻炒均匀后即可出锅。

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