每次买海鳗，鱼贩都是很勤快地帮我杀鱼，然后就将鱼肚鱼籽之类的全扔了，这次我特地吩咐，鱼籽和鱼鳔给留着，于是就有了这道海鳗鱼籽煎蛋。

一、准备食材：

海鳗鱼籽、鸡蛋2颗、胡萝卜丝少许、九层塔少许、料酒、鱼露和胡椒粉等。


二、草草叨叨：

不喜欢鱼露的，可以换成基础调味盐，但鸡蛋里是不能加入味精的。我个人超喜欢鱼露，建议想试试的就用泰国鱼露，味道没有那么大。

没有九层塔的可以换成小葱或青蒜。

二、操作过程：

1、鱼籽清洗干净；


2、鸡蛋打散，将鱼籽放入；


3、加入料酒、鱼露和胡椒粉调味；


再放入九层塔和胡萝卜丝；


搅拌均匀；


4、电饼铛倒入食用油，我今天用橄榄油；


将蛋糊倒入其中；


再撒点有颗粒感的胡椒粒，这样味道会更好；


煎香一面，再翻另一面；


起锅装盘，海鳗鱼籽煎蛋就做好了。


特别特别香。


这是一道捡来的菜，但美味却是无以言说，提醒大家的是，让鱼贩杀鱼，鱼籽鱼鳔一定不能丢弃。

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