导语
众所周知，日本是世界上最大的鳗鱼消费国，每年的鳗鱼消费量占全球总产量的70%以上。鳗鱼文化已经成为日本的传统文化之一，日本民众对鳗鱼的喜爱已经深入骨髓。中国鳗鱼网将推出【海外市场观察】系列，将围绕鳗鱼文化、鳗鱼产业链产品及品牌营销推广、鳗鱼消费等海外市场做系列观察报道。在日本当地，每年都有大大小小各种规模的鳗鱼节，本期向大家介绍独具特色的蒲烧鳗鱼发祥地日本琦玉市浦和鳗鱼节，尤其在2025年的举办盛况。
成田鳗鱼节活动信息：
- 活动名称：2025 年成田鳗鱼祭（2025 年 成田うなぎ祭り）
- 举办期间：2025 年7 月18 日（周五）～8 月28 日（周四）
- 举办地点：以成田山表参道、印旛沼周边为核心的成田市内外参与店铺（共118 家）
- 主办单位：一般社团法人 成田市观光协会
- 咨询方式：0476-22-2102（成田市观光协会）
2025成田鳗鱼节：穿越三百年的味觉盛宴，118家店铺齐参与
夏日的成田市，空气中弥漫着炭火与酱汁交织的诱人香气。从7月18日至8月28日，为期42天的“2025成田鳗鱼节”正在这座历史名城热烈上演。118家参与店铺以成田山表参道为中心，沿着印旛沼周边铺展出一幅绵延三百年的美食画卷。
百年传承：从江户朝圣到美食盛宴
成田与鳗鱼的缘分，可追溯到江户时代中期。当时，从江户日本桥前往成田山新胜寺朝圣的信众络绎不绝，70公里的漫长旅途后，人们急需恢复体力。附近的印旛沼盛产的鳗鱼，因其丰富的营养价值成为招待朝圣者的最佳选择。随着鳗鱼在江户逐渐流行，成田的餐厅开始将这道菜发扬光大，最终确立了"成田名菜"的地位。
如今，在约800米长的成田山表参道上，鳗鱼餐厅鳞次栉比，其密集程度在全国范围内都属罕见。为了传承这一悠久的饮食文化，成田鳗鱼节于2005年应运而生，今年已迎来第21届。
传统与创新的完美交融
清晨的表参道，老字号“骏河屋”早已开始忙碌。这家始于江户时代的店铺保持着独特的经营方式——从处理鳗鱼到用备长炭烤制的全过程，都能从参道上清晰可见。烤制时散发的浓郁香气，不断刺激着过往游客的食欲。
“我们使用的是产自山梨县、静冈县的品牌鳗鱼‘未来鳗’。”年轻的店主木下良美介绍道，“特选鳗鱼饭坚持现点现做，接到订单后才开始蒸制，再用备长炭烤制，这样才能保证最佳口感。”6600日元的定价虽然不菲，但每天仍吸引着众多专程前来品尝的食客。
不仅是传统鳗鱼店，今年的鳗鱼节还展现出令人惊喜的创新活力。参拜道旁的酒造“长命泉”直销店推出的杯装“迷你鳗鱼饭”成为年轻人的新宠。“我们特意使用深杯盛装，方便游客边走边吃。”副总裁滝泽千佳子解释道。1100日元的亲民价格，让更多年轻游客能够轻松体验鳗鱼美味。
更令人意想不到的是，法式餐厅Charles French Le Tandor竟将鳗鱼融入法餐之中。“成田是著名的鳗鱼之乡，我们在20年前开业后不久就研发了这道菜。”店主加藤智之自豪地展示着他们的创意菜品——“爱知县产鳗鱼配马德拉酱和四川花椒香气”。浓郁的酱汁与鳗鱼的搭配相得益彰，4800日元的价格也颇受认可。在7月的成田祇园祭期间，该店推出的“鳗鱼帕尼尼”(帕尼尼是一种源自意大利的经典热压三明治)更是销量惊人。
118家店铺多元业态参与，店面消费集印章拉力赛火爆
今年的鳗鱼节参与店铺达到118家，创下历史新高。不仅有鳗鱼专门店，还有寿司店、天妇罗店、酒厂乃至法式餐厅等多元业态参与。成田市观光协会副会长伊藤小澄表示：“这项活动在整个城镇产生了连锁反应。在鳗鱼餐厅用餐的顾客，随后会前往其他商店购物，这种协同效应让整个街区都充满活力。”
特别值得一提的是活动的盖章拉力赛。游客在参与店铺消费后可收集印章，集满三个即可参加抽奖，奖品包括成田独有的旅行券、酒店住宿券等。去年的活动吸引了全国各地的34,845人参与，预计今年将再创新高。“与21年前活动刚开始时相比，现在前往神社的通道热闹多了。”伊藤副会长补充道，“很多回头客就是专门为了参加印章收集活动而来的。”
文化传承中的创新突破
成田鳗鱼节的成功，不仅在于对传统的坚守，更在于对创新的包容。从江户时代延续至今的炭火烤制技艺，与当代厨师的大胆创新在这条古老的表参道上和谐共存。无论是传统鳗鱼店的匠心独运，还是跨界餐厅的创意突破，都在诉说着同一个主题：成田的鳗鱼文化正在新时代焕发新的生机。
正如一位连续多年参与活动的游客所说：“每年夏天来成田品尝鳗鱼，已经成为了我们家的传统。在这里，你不仅能吃到最地道的味道，还能感受到历史与创新碰撞出的火花。”
随着夏日尾声的临近，这场跨越三个世纪的美食盛宴也在热烈的氛围里落下帷幕。在这个夏天，成田用它最独特的方式，向每一位到访者讲述着关于传统、创新与传承的动人故事。而鳗鱼的香气，将继续在这条古老的参道上飘荡，迎接下一个百年的到来。
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